Phở 38th (est. 2002) and Phở Tái (est. 2011) are family-owned restaurants that bring Vietnamese cuisine to our communities. Both restaurants specialize in making the well-known comfort food called "phở" or Vietnamese beef noodle soup. Phở originated in the early 1900s in northern Vietnam and later popularized after the Vietnam War. The broth is traditionally made with beef bones, ginger, onion, star anise, cinnamon sticks, salt, and sugar and cooked for about 6 to 10 hours to develop the rich and wonderful flavors that phở brings. This popular dish first came to the United States in the 1970s when Vietnamese refugees left and started their new life in Little Saigon in Southern California, opening phở shops. Today, these restaurants can be found in most Asian communities all over North America.
There are two distinct styles of phở, the Hanoi style (northern) and the Saigon style (southern), the two differing in noodle width, herbs, and the taste of the broth. The style that Phở 38th and Phở Tái serve is southern – consisting of a slightly sweeter broth, skinnier noodles, topped with onions and served with a side of herbs and vegetables such as Thai basil, mung bean sprouts, sliced jalapenos, and lime wedges. When enjoying a bowl of phở, people like to add sriracha, chili oil, and/or sambal chili paste to spice things up as well as hoisin for more sweetness.
In Tacoma, phở restaurants are not uncommon as we are able to purchase authentic ingredients for making the dish from our local Asian markets. At Phở 38th and Phở Tái, we are dedicated in bringing comfort to our guests through the warm and rich flavors of Vietnamese cuisine.
Nhà hàng Phở 38 (2002) và Phở Tái (2011) là do gia đình sở hữu mang ẩm thực Việt Nam đến với cộng đồng của chúng ta. Cả hai nhà hàng đều chuyên nấu món ăn nổi tiếng gọi là "phở". Phở có nguồn gốc từ đầu những năm 1900 ở miền Bắc Việt Nam và sau đó được phổ biến sau chiến tranh Việt Nam. Nước dùng nấu theo cách truyền thống với xương bò, gừng, hành, hồi, quế, muối, đường và nấu trong khoảng 6 đến 10 tiếng để phát huy hết hương vị đậm đà và tuyệt vời mà phở mang đến. Món ăn bình dân này lần đầu tiên đến nước Mỹ vào những năm 1970 khi người Việt tị nạn rời đi và bắt đầu cuộc sống mới tại Little Saigon ở Nam California va bắt đầu mở các tiệm phở. Ngày nay, những nhà hàng này có thể được tìm thấy ở hầu hết các cộng đồng châu Á trong nước Mỹ.
Có hai phong cách phở riêng biệt, phong cách Hà Nội (miền Bắc) và phong cách Sài Gòn (miền Nam), cả hai khác nhau về sợi phở, rau thơm và hương vị của nước dùng. Phong cách mà Phở 38 và Phở Tái nấu là miền nam – nước dùng ngọt hơn một chút, sợi phở nhỏ hơn, có hành tây, và ăn với một số loại rau thơm như húng quế, giá, ớt jalapeno và chanh. Khi thưởng thức phở, nhiều người thích chế them tương ớt, ớt sa tế, và/hoặc ớt bầm để cho một chút hương vị cay và tương đen cho một chút hương vị ngọt.
Ở Tacoma, các nhà hàng phở không phải là hiếm vì chúng tôi có thể mua các nguyên liệu chính thống từ các chợ châu Á địa phương của chúng tôi. Tại Phở 38 và Phở Tái, chúng tôi luôn tận tâm mang đến sự an ủi cho thực khách trong hương vị ấm cúng và tuyệt vời của ẩm thực Việt Nam.